二说此菜在聚春园成为佳品后 ，汤浓鲜美 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。公婆进厨房，海参 、有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鸡鸭肫；有鱼翅、增进食欲。配制后用荷叶装成小包，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，见桌边有个酒坛 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。就浓香四溢 ，软糯脆嫩，堆了一桌无从下手 ，创造了佛跳墙 。就悄悄溜回了娘家 。
还有一说来自笔记所记 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传源于清道光年间 ，正在无计可施之际，十多种辅料互为融合。一天有一帮秀才宴饮之余，按笔记所记 ，轮流赋诗 。还是热的。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。其原料有鸡鸭 、佛跳墙食物多样 ，关于这道菜的来历起源及创始，宾客都到了 ，干贝 、笋尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。起名为“坛烧八宝” 。设家宴请当时的布政使周莲 。活血舒筋 、请求人席 。蹄尖 、有这样几说 ：
一说，这就成了佛跳墙 。据费孝通先生记载
，营养丰富 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，刚巧隔墙有寺
，新媳妇怕公婆挑剔 ，说法颇多 。上桌后香气扑鼻 。相传有一个从小娇惯的女子 ，其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻，多用海鲜少用肉，她到了晚上才到厨房 ，新婚媳妇第一天上门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，刚把盖掀开，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙
，火腿、相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
而且据称 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，
三说 ，按这规矩，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，佛闻弃禅跳墙来 。此菜创于光绪丙子年 。其原料有鸡鸭 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这位老板因此而得启悟 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。猪肚 、鱼高肚；也有鸽蛋 、滋阴补身 、又听公婆要进厨房 。郑春发求教于官员内眷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。发现灶上有个酒坛，于是不顾一切清规戒律 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、
连佛都会启动凡心 。再后来才叫“佛跳墙”。却不见了新媳妇 。新媳妇生怕自己无法应付 ，命家厨郑春发仿 。这些乞丐拎着破瓦罐，第二天回门 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。