艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。十分赞赏 。菜肴为上等健身食品。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油为高级营养调味料，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，