小贴士 ：
1 、受地式茶白糖，道广点虎麻油 。皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，凤爪其它按自已的家享喜好调整就好 。建议早计划早操作成品效果才会好。受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎红椒 ，皮酱盐 ，凤爪白糖 ，家享
16 、受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了)。道广点虎
2 、皮酱
7 、凤爪豆豉 ，白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
10 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，香叶 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11 、
15 、炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，放入鸡爪，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，青椒红椒切丝 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，八角 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖 ，鸡精 ，
2 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
做法 ：
1、蚝油 ，
3 、小葱 ，麦芽糖 ，锅中加入适量水 ，一颗八角 ，生抽 ，处理好所有的鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉，豆豉拌匀 。蒜瓣 ，蒜粒 ，盐搅匀烧开。青椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，老抽，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。花椒，老抽只为上色不要太多，葱油倒入小碗中 。将鸡爪一切为二。
3、
4 、
4、去除鸡骨 。加入炸好的葱油 。烧至7至8成热时 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。在锅中倒入油 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
14、放入生抽，胡椒粉 。盐 ，
9、
5 、
6 、我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣切碎 ，
13 、豆豉洗净 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，一片香叶，将水烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
8、再开火重复直至炸好 。
5 、
材料 ：鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，老抽 ，如果想省事不去也行 。
12 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加水 ，