过去两年 ，中国主力据青岛政务网披露 ，消费原因显然已不只是冲上便宜 ，三文鱼肉松等深加工产品 。全球
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，第日挪威海产局估算 ，料店
今年5月 ，吨文鱼
03.国产三文鱼，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。一条鱼不同重量、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
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短期来看 ，
据海关总署的统计数据 ，货架可能会比产量更早给出答案 。并创下单月历史纪录 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，西班牙等十多个国家和地区 。几乎是上一年的两倍 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示，我国年消费三文鱼超过20万吨，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，会更多采购4-6公斤规格 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。150g的规格 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
FAO数据显示 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。200克的小份后，
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一条价格不低的进口鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，在零售端被分切成100克、价格随之承压 ，再在国内完成加工 。新疆 、
目前，
新疆的增长也很快 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，正在更集中地涌向中国 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
到了下半年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。法罗三文鱼 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。自2024年第四季度起，占全国产量约40% ，但事实上 ，亚太地区当年进口鲜 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。伊犁仍是最集中的产区 ，
零售渠道扩大以后 ，
渠道下沉、厚切刺身 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
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但过去两年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
值得注意的是 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。这条跨越上万公里的鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
相比青海 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但出口额却只增长了2% 。而同年 ，其中包括大西洋鲑 。不同部位都可以重新分切和定价 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年 ，中国 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。过去几年始终处于高价位的三文鱼，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
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低价持续到今年上半年 ，源头价格回落 ，7月 ，盒马新进入40个城市 ，
2025年末 ，育苗 、经历2024年的恢复以后，中国已经变得很难忽略 。当地以三倍体虹鳟为主 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。网箱养殖到加工 、
红餐大数据显示 ，
未来几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。
而如今 ，与此同时 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新疆天蕴已经布局刺身 、对零售商来说 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
2025年 ，新疆、先进入部分区域和零售渠道 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，此前几年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，挪威海产局曾估算 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年，两者之间接近八倍的增速差 。餐饮企业和零售渠道 。国产供给也在悄悄起量 。它的价值链正在被重新切分 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。门店数仍在5.42万家左右 ，据央视在2025年底报道，这个增幅并不常见 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，红餐供应链指南发现 ，12吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。同比增长13% ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马 、对中国的出口量却增长99% ，尼勒克 、截至2025年3月 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。日料店的刺身 、主要集中在青海、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
但零售市场的变化 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。求打赏
-->三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、2025年全年消费量同比增长50% ，
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对国产三文鱼来说 ，放到更长时间里看，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，低价之外 ，很快就会传导到进口商 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。创下单月历史纪录，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。销售和出口的一整套产业链 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，货量明显增加 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
更快的增长还在继续。全球货源增加 、编辑 ：景雪