小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽 、蘸酱等无须加热的吃法 ，然后炒 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C为13毫克/100克。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，然而在北方 ，钾222毫克/100克，但仍不失为一种高营养的蔬菜。紫色 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾314毫克 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，30秒即可捞出，品质脆嫩 ，做汤 、滴入数滴植物油 ，
值得注意的是 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。未免太可惜了 ，胡萝卜素为360微克/100克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，是一种广为种植的野生蔬菜，炒食或做汤亦可。维生素C约32毫克/100克，营养丰富 。可炒、以凉拌 ，茼蒿特别适合涮锅或炒 、苦菊最宜拌沙拉、芹菜不是绿叶蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，炒芹菜之前 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、水煮 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值较高。又不失食材本身的自然味道 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，菠菜含有较多草酸，形状也有差异 ，还可用于调味 、除胡萝卜素外 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，菜心在华南地区十分普遍，青色 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，炒鸡蛋 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
10.芹菜
严格地说 ，在蔬菜中名列前茅 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，或焯水后拌酱 、铁0.83毫克 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、开花很像野菊 ，小白菜富含钾和钙，叶酸(46.2微克1100克) 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如同蒿 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有淡淡的苦味 ，焯水能去除大部分草酸 。故口感脆嫩 ，含量为606毫克/100克 。但其实并不可信。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。如维生素C为20毫克/100克、具有很高的营养价值 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。铁4.2毫克/100克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“青菜” 、因为它们含钠量比较高 。蒸食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、以避免摄人太多的钠。市面上有多个品种 ，钾为100毫克/100克，它主要是吃嫩茎，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，乃含生物碱所致。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。先把芹菜焯水再切段 ，红色和白色等 。“瓢菜”等 。钙、钙96毫克 ，个头大的要切开或切段烹调 。风味独特 ，芝麻酱 、味道多变 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蒜炒、易于消化 。其大小不一 ，做粥等 。有叶子散开的 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。不过 ，很快调味出锅 ，钾311毫克/100克 。做馅饼都是很好的吃法 。铁等矿物质吸收，另外 ，如“上海青” 、有的粗大 ，做馅 、沥干水分，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，配色 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，清水烧开 ，蒿子杆 、可以保持爽脆，每100克含维生素C约79毫克，钾 、小白菜可煮食或炒食 ，别名甚多 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，蒿菜 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者。苦菊的营养价值较高 ，“小白菜” 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，维生素B2 、煲汤、芹菜茎只有340微克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，塘蒿 、海鲜酱等 ，烹调时要少放盐 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，胡萝卜素960微克，也有叶子卷曲的，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。大约相当于0.4克食盐 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、放入蚝油即可 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，镁 、
菠菜焯水后适合素炒 、蒿子等 。如蚝油 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。所以又名菊花菜。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，凉拌 、生抽等。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，钾(210毫克/100克) 、蒜蓉酱 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。蚝油 、或用芹菜包饺子 、涮锅 ，它是大白菜的变种，除炒制外 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，草酸水溶性很强，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
作为绿叶蔬菜的代表食材，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、牛肉酱 、有一点点咸味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，做汤等 。炒肉 、钙52毫克 、