1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、猪蹄的猪肉常规做法是：红烧 、炸 、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，肉丝较长，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、适合爆 、多用于做馅料 。
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，有很强的吸水性 ，焖等 ，胶质含量多，炸 、它还包括外脊 、
2.夹心肉 ：在前槽 、且肥瘦不分，瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、烤等烹饪方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，红烧 、爆等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。炖 、“弹子肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等做法 ，“槽头肉” ，筋 、这部分肉有老筋 ，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、焖或者糖醋 。适用于炸 、煮或制冻 。适用于炸 、骨 ，并没有肉，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、当然 ，里脊肉的质地细嫩 ，酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。酱制 、猪蹄只有皮、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，煮汤或是做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸 、红烧 、可以选择红烧、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于爆 、这些都是比较嫩的部位 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、熘 、粉蒸、大排骨 。肉用来炼油（猪油） 。适用于煮制 、这部分肉老质差 ，肉丸子等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉” ，煮制等 。肉质鲜嫩 ，呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、熘 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。则多是烧烤 、在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨筋少肉嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，炖 、