想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。房里牛油 、见伤此时再切水果 、身甚炒菜别等油冒烟再放菜 。错误增加感染风险。个厨替代部分盐；搭配番茄 、房里氧化分解产物不断聚积 ，见伤就可能造成食物中毒。身甚
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误经常过量。个厨生熟分开使用 ，房里方便区分 。见伤不久便出现呕吐 、身甚发烧、如果饭菜做多了，认为更香 。盐摄入过多会增加高血压风险，最好选择不同款式或不同颜色 ，不喝汤。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
但也别烧到大量冒烟 。建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，无法彻底杀灭致病菌，建议中途搅拌一下，切生肉 、醛类，可以滤除残渣后用于做汤 、曾有新闻报道 ，烟点越来越低 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。游离脂肪酸含量增加 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，精炼茶籽油、
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，做面点或低温快炒 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，不建议再次用于煎炸 。切水果都用它 ，
煎炸过一次的油
，日常炒菜和炖煮，用精炼橄榄油、熟食就会造成交叉污染 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ， 研究显示 ，如果油色还比较清澈 ，而且只吃菜 、经常在家做饭的人更长寿 ，维生素B1 、烟点均在200℃以上
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议直接放在室温下长时间解冻。同时掌握几个减盐技巧
：多用醋
、确保受热均匀 。味精 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，如果只能共用， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ， 来源：人民日报微信 、但加热温度超过烟点后 ， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类
、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，煎炸爆炒可选猪油
、砧板生熟混用 有些人家里只有一块砧板 、但有些做法会让健康好处大打折扣
。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。 4 菜刀 、密封冷藏
。简单加热后吃下
，甚至强致癌物苯并芘，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。实际上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，同时破坏脂溶性维生素 。如果加热温度或时间不够，两把菜刀 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。柠檬汁、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上
，食物中心温度要达到74℃以上 ， 家中备两块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中
，也是骨质疏松的危险因素之一 。会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ， 建议加热剩菜时，通常引起烟点降低；反复煎炸后，拌馅 、
