滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费风味还原 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，食材品质
、略高于男性；已婚占51.3%
，鲜辣 ，麻辣 、给消费者辣度 、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭、性价比
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒是通用核心卖点 ，下饭、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、性价比、四大小炒品类消费者均高度看重 ，服务 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
湘式小炒：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材新鲜 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味可调选项 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，