① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，瘙痒、个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安尤其是全细大朵木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对
01首选干木耳，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ， 木耳是家常食材 ，在此提醒 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，若出现耳片软塌、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，可能引发日光性皮炎
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售
，水疱等不适症状
。食用风险大幅降低 。烹调无法破坏 ，既能去除涩味
，泡发前先洗净，而干木耳经过晾晒处理后，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，绝对不能生食
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购 、
严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全 。谨慎食用鲜木耳 。
02泡发储存有讲究，食用需谨慎，出现皮肤红肿 、
■烧熟煮透
炒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
03变质木耳坚决丢，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，但鲜木耳含光敏物质 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，且无特效解毒药 ，安全加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。