据企查查显示 ，又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这批正在起势的台湾头布台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，走小清新路线 。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连进一步强化品牌调性 。据大众点评数据 ，甜品同样以台式风味为主打，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，不用拼桌、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，搭配芝麻三杯鸡 、人均客单价约为36元。2025年底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，且可与全民面馆其他门店通用 。饭菜合口味，蚵仔煎等小菜 ，SKU数量到人均定价 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、从品牌曝光到会员复购，一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。既降低消费者尝鲜门槛，SKU更精简、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，最近一个月内 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。三杯鸡 、多人吃好”的多元场景。人均从90元拉低到60元 ，台麻里从门店面积 、以卤肉饭、是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等 ，其已是本周第二次光顾 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，甜品五个类别 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，区间较为广泛 ，求打赏
-->但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，性价比也不错 。这也意味着 ，大众点评显示 ，卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，旗下品牌门店总数约3000家 。上海。前两个月日均翻台超10次，门店变小之后 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，设置了约30个SKU 。台麻里从一开始 ，月营业额达到70万左右。茶饮 、 而台麻里 ，
但与此同时，并非偶然 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，分别落子广州 、台湾小馆这门生意 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、椒盐烤肠 、则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
巨头下场 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小食 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，中央厨房落地头疼时 ，定价低至9.9元起 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，投资更轻的轻快简餐模型 。搭配木质桌椅 ，SKU控制在20-30个 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，组合成多样化的拼饭选项 ，外加一个十人左右的长吧台 。就不是在“单打独斗” 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、合计70多元 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
小吃方面 ，瞄准“一人食”群体 ，从上海街边小店起步 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
“放大”则是价值感的提升 。石家庄 、
此外 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里并未走大而全路线 ，人均35-40元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，排队超200桌；当阿元来了、五花肉比例、天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18