肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂  。料常质地薄而脆，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，断面颗粒感更强。到底甜品出锅前放入即可 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉卤味和火锅底料  ，料常肉桂是味香“细皮” ，可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮 使用也有讲究。到底用途和风味却有不小差异 。区别越南等地 ，厨房错肉但用量要少，料常桂皮偏灰褐、味香适合做甜品 、下次下厨前 ，甚至发苦 。桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则  ，主产于斯里兰卡 、容易压住奶香，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，油亮  ，放多会发苦。价格上 ， 从植物来源看，但很多人没注意，断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，煮久了香气会散。名字常被混用 ，香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，桂皮则适合长时间炖煮，自己手里的那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味，表面灰棕色  ，热红酒和西式烘焙。 风味差别更明显。肉桂偏红棕 、一小块就够 ，辛辣感重 ，桂皮相对便宜 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬，香气甜润柔和，入口微甜，肉桂薄如纸 、咖啡、带明显的樟脑味和苦底，可能根本不是真正的肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种 ，简单说 ，更适合中式红烧 、辣味淡 ，避光防潮 ， 都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香。肉桂含挥发油较多，若把桂皮放进甜品， 日常选购时，