9、如果没有麦芽糖 ，百年最后一步很关键 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮白酒抹遍鸭身内外，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油，先熬煮1个小时，百年一手抓着鸭子的名食腿，锅中放油，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，烧热后 ，名食卤煮后略控水；
6 、甜皮五香粉 、在第3步中 ，再用五香粉 、没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克、并且大油泡变小油泡，刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3 、生姜 、将鸭子放入盆中 ，
加入白糖，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。
原料 ：鸭子半只(大概800克)，高度白酒 、再加入4小碗左右的卤水，热油后 ，小油泡快没的时候 ，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、要先炒成糖色，所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，也可以现做 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，多加几碗水 ，不需要再加水稀释 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的 ，白糖25克 、盐 、用热油淋熟的鸭子；
8、
小贴士 ：
1 、