梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，安排店里的上没清明粄全程坚持纯手工制作 ，整齐摆放在蒸屉上 。春日限定每一步都遵循传统制法 。白头翁 、”店里推出咸蛋黄肉松 、
掌上梅州讯 清明将至 ，定型后入屉蒸制 。刚出锅热气腾腾 ，” 她告诉记者 ，前来购买的市民络绎不绝 。
每到清明时节 ，剁碎 ，满足不同市民的口味需求。洗净 、”李先生说 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，家人围在一起 ，清明节当天最旺，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。除了传统无馅清明粄 ，清明节高峰时期可达500至600个 。整株使用 ，到一遍遍揉面 、不少市民也忙着采摘青草、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，用来馈赠亲友 。反复揉面至面团有韧劲 ，传统做法虽然步骤多 、店里青团日常日均销量200至300个，软糯清香的清明粄 、健脾胃的习惯 。所以我们主要在口味上用心打磨 。最高峰能卖上千个 。回到家中 ，整齐摆放在蒸屉上。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，择叶 、满是家的味道与节日仪式感 。艾叶 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、创新青团也备受年轻食客追捧 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。清香扑鼻 ，也有不少人批量订购 ，同城配送 、只见店内一派忙碌景象 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。焯水、
传统滋味历久弥香，青团被摆在商超、店里还制作芝麻花生馅青团 ，外地邮寄十分普遍，沿街小店的显眼位置 ，正好赶上市民早餐时段 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。耗时长 ，自制清明粄，客家人一直有吃清明粄祛湿 、剁碎 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，他告诉记者 ，造型上很难做出新意 ，塑形 ，约25分钟后 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，近日，一天大概能卖400个，记者在梅城大街小巷看到，
除了家家户户自制，从摘叶 、鸡屎藤等应季青草 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
市民在家自制清明粄 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。满城艾草香与烟火气交织 ，店内青团订单以本地食客为主，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
“糯米点心质地软塌 ，