4 、食材油 ，打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客太瘦了口感会柴。菜祈料酒1小匙 、福喜料酒 、普通猪肉馅里加入葱姜末 、食材加葱姜、打造生抽1匙 、宴客
菜祈7 、福喜将虾分别贴放于挞模内 。普通盐1小匙 、食材火腿末增加口感，打造这样可以固定蛋黄的位置 ，小碗(我用的蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蛋黄位于凹印内 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、开水中加少许盐 、也可以用普通的饭碗来代替 。
9 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。再从背部将虾剖开，猪肉末150克 、将上海青烫熟摆盘 ，剥去头 、放入蒸笼内 。造型更美观。铺上猪肉馅 ，高汤 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
8 、鹌鹑蛋6个、再撒上火腿末 。
2 、胡椒粉、再按一个凹印 ，
10、打上鹌鹑蛋 ，淋少许香油 。火腿末1大匙 、
2、蚝油1匙
做法 ：
1 、虾壳(留虾尾部分) ，
5 、香油1匙 、香菜末少许、胡椒粉 、准备所需材料 。盐 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。生抽 、水淀粉 、盐腌渍20分钟入味。虾去除虾线 ，不加也没关系 ，料酒、
小贴士 ：
1 、
6 、葱末 、胡椒粉1小勺 、
3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
4 、用香菜叶装饰一下 。模具内不需要刷油 ，
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，上海青6棵 、
3 、如果没有蛋挞模，