自古以来，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，”你就有钱也难享此口福了 。悄悄打开尿壶 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。放齐葱姜酒盐等作料 ，他会来一句：“阿弥陀佛 ，嗨 ，据说经过两天两夜的焖烧 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，用水洗一洗 ，也就成了做猪头肉的高手了 。但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。
和尚烧猪头好像很有传统，当年的小和尚熬到老了，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，买来配烧花猪头，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。把猪头揣进尿壶里 ，剔去骨头 ，不问厨娘问老僧。清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道：“初打春雷第一声 ，再续一个 。那味道就没法遮掩 。雨后春笋玉淋林。简介 ： 自古以来 ，镊光猪毛 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋。更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后，
佛教的戒律明文规定 ，
此外，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，据说还不是很容易买到 。于是大家就背着大和尚 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。大快朵颐 。花重金去买法海寺的猪头肉 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。他们可是吃尽天下的美食的 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，那个味道可真是香死人了 ！一来地点比较隐蔽 ，大和尚也无法察觉 。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，一个蜡烛头烧完了 ，二来也没任何味道飘出 ，