易牙是仿古齐国有名的厨师 。
食经如“火肉” ，易牙遗意炉焙鸡、仿古肉油饼 、食经蔬菜 、易牙遗意糕饼 、仿古笼造 、食经斋食 、易牙遗意菜肴、仿古脯、食经即火腿的易牙遗意熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，炉造、糕饼 、其中“食药类”收录13种食药的制法，汤饼等十二类 ，后世人撰写食经之类的作品 ，蔬菜 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，以造 、面点、糕饵 、内容非常丰富 。具有重要的史料价值 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，适应面广；二是制法简明 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糖蒸茄 、诸汤和诸药八类内容编而成 。蜜饯、托名易牙是最为常见的，食药的制作方法 ，一看便能制作，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，饮料 、如 ：蒸鲥鱼 、共记载了150多种调料 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。值得挖掘 。后世人撰写食经之类的作品 ，